Chapter 3 – Mindful Eating: A Path to a Healthy Body
English: “Who is healthy? Who is healthy? Who is healthy? One who eats food that is wholesome, in moderate quantities, and appropriate for the season, time, and place.” (Wise saying)
व्याख्या:यह एक संस्कृत श्लोक है जो बताता है कि एक स्वस्थ व्यक्ति वही होता है जो:हितकारी भोजन खाता है (जो शरीर के लिए अच्छा हो),उचित मात्रा में खाता है (अति न करे),मौसम, समय और स्थान के अनुसार खाता है।
Paragraph:”Medu and Mishti read ‘thought of the day’ on the school noticeboard every day. Today’s thought, ‘annena jātāni jivanti’, makes them curious. Mishti tells Medu that it is a Sanskrit saying which means ‘food gives life to living beings
हिंदी में उच्चारण:मेडू और मिश्टी हर दिन स्कूल के नोटिसबोर्ड पर ‘आज का विचार’ पढ़ते हैं। आज का विचार — ‘अन्नेन जातानि जीवन्ति’ — उन्हें जिज्ञासु बनाता है। मिश्टी मेडू को बताती है कि यह एक संस्कृत श्लोक है, जिसका अर्थ है — ‘अन्न से ही सभी जीवित प्राणी जीवित रहते हैं।’व्याख्या:मेडू और मिश्टी को “अन्नेन जातानि जीवन्ति” वाला संस्कृत विचार पढ़कर यह जानने की जिज्ञासा होती है कि भोजन (अन्न) का हमारे जीवन में क्या महत्त्व है। यह विचार इस बात को दर्शाता है कि भोजन सभी जीवों के जीवन का आधार है।
📘 Original English Text:”Medu and Mishti read ‘thought of the day’ on the school noticeboard every day. Today’s thought, ‘annena jātāni jivanti’, makes them curious. Mishti tells Medu that it is a Sanskrit saying which means ‘food gives life to living beings.’ Let us try to understand the significance of this saying.”
🔤 देवनागरी में उच्चारण (शुद्ध स्वर के साथ):मेडू ऐंड मिश्टी री़ड ‘थॉट ऑफ़ द डे’ ऑन द स्कूल नोटिसबोर्ड एवरी डे।टुडे’ज़ थॉट, ‘अन्नेन जातानि जीवंति’, मेक्स देम क्यूरियस।मिश्टी टेल्स मेडू दैट इट इज़ अ सैंस्क्रिट सेइंग विच मीन्स ‘फूड गिव्स लाइफ़ टू लिविंग बीइंग्स।’लेट अस ट्राइ टू अंडरस्टैंड द सिग्निफिकेंस ऑफ़ दिस सेइंग।
🔎 सरल व्याख्या (Explanation in Hindi):मेडू और मिश्टी हर दिन स्कूल के नोटिस बोर्ड पर “आज का विचार” पढ़ते हैं।आज का विचार था — “अन्नेन जातानि जीवन्ति”, जिसका मतलब है — “भोजन से ही सभी जीवित प्राणी जीवित रहते हैं।”मिश्टी मेडू को बताती है कि यह एक संस्कृत कहावत है।अब हम इस कहावत का मतलब समझने की कोशिश करेंगे।
🍱 3.1 What Do We Eat?
📘 English Paragraph:”All of us eat food every day. Food is an essential component of our daily life. List the food items you have consumed over the week in Table 3.1.”
🔤 देवनागरी में उच्चारण (शुद्ध शब्दों के साथ):ऑल ऑफ अस ईट फूड एवरी डे।फूड इज़ ऐन एसेंशियल कंपोनेंट ऑफ आवर डेली लाइफ़।लिस्ट द फूड आइटम्स यू हैव कन्ज़्यूम्ड ओवर द वीक इन टेबल थ्री पॉइंट वन।
🔎 सरल हिंदी व्याख्या:हम सभी हर दिन भोजन करते हैं।भोजन हमारे जीवन का एक ज़रूरी हिस्सा है।अब इस अध्याय में आपको अपने पूरे सप्ताह का भोजन याद करके, तालिका 3.1 (Table 3.1) में भरना है कि आपने कौन-कौन से भोजन खाए।👉 इसका उद्देश्य यह है कि हम जानें कि:हम क्या खाते हैं?कितनी बार खाते हैं?क्या उसमें विविधता है या रोज़ वही खाना है।
✅ अभ्यास:आप इस लाइन को इस तरह अभ्यास करें:> ऑल ऑफ अस ईट फूड एवरी डे(हम सब हर दिन खाना खाते हैं)> फूड इज़ ऐन एसेंशियल कंपोनेंट ऑफ आवर डेली लाइफ़(भोजन हमारे रोज़मर्रा जीवन का जरूरी हिस्सा है)
What observations can you make about your food from the data collected in Table 3.1? Do you eat the same kind of food in every meal or do your choices vary? Compare your list with those prepared by your friends. Find similarities and differences in the food consumed by you and your friends. What did you find? Record your findings in your notebook. You may have noticed that there is a variety in the food eaten by you and your friends.”
🔤 देवनागरी में उच्चारण (शब्द दर शब्द):व्हाट ऑब्ज़र्वेशन्स कैन यू मेक अबाउट योर फूड फ्रॉम द डेटा कलेक्टेड इन टेबल थ्री पॉइंट वन?डू यू ईट द सेम काइंड ऑफ फूड इन एवरी मील ऑर डू योर चॉइसेज़ वैरी?कम्पेयर योर लिस्ट विद दोज़ प्रिपेयर्ड बाय योर फ्रेंड्स।फाइंड सिमिलैरिटीज़ एंड डिफरेंसेज़ इन द फूड कन्ज़्यूम्ड बाय यू एंड योर फ्रेंड्स।व्हाट डिड यू फाइंड?रिकॉर्ड योर फाइंडिंग्स इन योर नोटबुक।यू मे हैव नोटिस्ट दैट देयर इज़ अ वरायटी इन द फूड ईटन बाय यू एंड योर फ्रेंड्स।🔎 सरल व्याख्या:यह भाग आपसे यह सोचने को कहता है:आपने टेबल 3.1 में जो खाना लिखा, उसमें क्या खास बातें देखीं?क्या आप हर बार एक जैसा खाना खाते हैं या आपके खाने में बदलाव आता है?अब अपनी सूची की तुलना अपने दोस्तों की सूची से करें।देखें कि आप दोनों के खाने में क्या समानताएं (similarities) और अंतर (differences) हैं।जो भी निष्कर्ष निकलें, उन्हें अपनी कॉपी में लिख लें।➡️ इस अभ्यास से आप यह जान पाएँगे कि:आपके खाने में विविधता (variety) है या नहीं।
🌾 3.1.1 Food in Different Regions(विभिन्न क्षेत्रों में भोजन)
📘 English Paragraph:”Why do we see diversity in traditional food consumed in various states of our country?”
देवनागरी में उच्चारण:व्हाय डू वी सी डाइवर्सिटी इन ट्रडिशनल फूड कन्ज़्यूम्ड इन वैरियस स्टेट्स ऑफ़ आवर कंट्री?🔎 सरल व्याख्या:हमारे देश के अलग-अलग राज्यों में अलग-अलग प्रकार का खाना क्यों खाया जाता है?इस सवाल से हमें भोजन में विविधता (diversity) के बारे में सोचने को कहा जा रहा है।
📘 अगला वाक्य:”Analyse the data collected by you in Table 3.2. Are there food items that are common across states? Make a list of those food items. You may find that some food items are common in many states while some are eaten only in a particular state.
उच्चारण:अनलाइज़ द डेटा कलेक्टेड बाय यू इन टेबल थ्री पॉइंट टू।आर देयर फूड आइटम्स दैट आर कॉमन अक्रॉस स्टेट्स?मेक अ लिस्ट ऑफ़ दोज़ फूड आइटम्स।यू मे फाइंड दैट सम फूड आइटम्स आर कॉमन इन मैनी स्टेट्स व्हाइल सम आर ईटन ओन्ली इन अ परटिक्युलर स्टेट।
🔎 व्याख्या:आपने टेबल 3.2 में जो जानकारी जमा की है, उसका विश्लेषण कीजिए।क्या कुछ ऐसे खाने की चीजें हैं जो कई राज्यों में खाई जाती हैं?उन सामान्य खाद्य वस्तुओं की एक सूची बनाइए।आपको पता चलेगा कि कुछ चीजें पूरे देश में खाई जाती हैं, जबकि कुछ केवल किसी एक राज्य में ही लोकप्रिय हैं।
📘 अगला वाक्य:”What relation do you find between the traditional food items and the locally grown crops? You must have observed that the traditional food of any state is usually based on the crops grown in that state.
🔤 उच्चारण:व्हाट रिलेशन डू यू फाइंड बिटवीन द ट्रडिशनल फूड आइटम्स एंड द लोकली ग्रोन क्रॉप्स?यू मस्ट हैव ऑब्ज़र्व्ड दैट द ट्रडिशनल फूड ऑफ़ एनी स्टेट इज़ यूजुअली बेस्ट ऑन द क्रॉप्स ग्रोन इन दैट स्टेट।🔎 व्याख्या:क्या आपने यह देखा है कि किसी राज्य का खाना वहाँ उगाई जाने वाली फसलों पर निर्भर करता है?उदाहरण: पंजाब में गेहूं की खेती होती है, तो वहाँ रोटी, परांठे आम हैं।दक्षिण भारत में चावल ज्यादा उगता है, तो वहाँ डोसा, इडली, चावल खाया जाता है।
📘 अंतिम वाक्य इस हिस्से का:”In various regions of India, the choice of food may vary according to the cultivation of food crops in that particular region, taste preferences, culture, and traditions.
🔤 उच्चारण:इन वैरियस रीजन ऑफ़ इंडिया, अकॉर्डिंग टू द कल्टिवेशन ऑफ़ फूड क्रॉप्स इन द परटिक्युलर रीजन, टेस्ट प्रेफरेंसेज़, कल्चर एंड ट्रेडिशन्स।
🔎 व्याख्या:भारत के हर क्षेत्र में खाने का चुनाव अलग-अलग कारणों पर निर्भर करता है:वहाँ कौन सी फसल होती है,लोगों का स्वाद (taste),संस्कृति और परंपराएँ।
✅ अभ्यास के लिए सारांश:आप इस पूरे भाग को एक लाइन में ऐसे कह सकते हैं:> “हर राज्य में जो खाना
🍳 3.1.2 How have cooking practices changed over time?(समय के साथ खाना पकाने की विधियाँ कैसे बदली हैं?)
📘 English Paragraph:”You have learnt that food habits vary across states. Our food choices as well as practices of food preparation may differ from one another. Have our food habits and cooking practices changed over time?
🔤 देवनागरी में उच्चारण:यू हैव लर्न्ट दैट फूड हैबिट्स वैरी अक्रॉस स्टेट्स।आवर फूड चॉइसेज़ ऐज़ वेल ऐज़ प्रैक्टिसेज़ ऑफ फूड प्रिपेरेशन मे डिफर फ्रॉम वन अनदर।हैव आवर फूड हैबिट्स एंड कुकिंग प्रैक्टिसेज़ चेंज्ड ओवर टाइम?—🔎 सरल व्याख्या:आपने पहले सीखा कि अलग-अलग राज्यों में लोगों के खाने की आदतें अलग होती हैं।सिर्फ खाने की चीज़ें ही नहीं, बल्कि उन्हें पकाने का तरीका भी अलग हो सकता है।अब हमें यह सोचने को कहा गया है कि क्या समय के साथ हमारे खाने और पकाने की आदतें भी बदली हैं?
Activity 3.3: Let us interact and find out
📘 English:”Prepare a list of questions for gathering information from elderly people about their food habits and cooking practices. Following are some of the sample questions —”
🔤 उच्चारण:प्रिपेयर अ लिस्ट ऑफ क्वेश्चन्स फॉर गैदरिंग इंफॉर्मेशन फ्रॉम एल्डरली पीपल अबाउट देयर फूड हैबिट्स एंड कुकिंग प्रैक्टिसेज़।फॉलोइंग आर सम ऑफ द सैम्पल क्वेश्चन्स —
🔎 व्याख्या:आपको घर या मोहल्ले के बुजुर्ग लोगों से बातचीत करनी है।उनसे पूछना है कि उनके समय में खाने की आदतें और पकाने की विधियाँ कैसी थीं।
📝 नमूना प्रश्न (Sample Questions):1. “What kind of food do you still eat and what is new?”➡️ व्हाट काइंड ऑफ फूड डू यू स्टिल ईट एंड व्हाट इज़ न्यू?➤ आप अभी भी कौन सा खाना खाते हैं? और अब क्या नया आ गया है?
2. “What are the changes in cooking practices over time?”➡️ व्हाट आर द चेंजेस इन कुकिंग प्रैक्टिसेज़ ओवर टाइम?➤ समय के साथ खाना पकाने के तरीकों में क्या बदलाव आए?
3. “What has caused these changes?”➡️ व्हाट हैज़ कॉज़्ड दीज़ चेंजेस?➤ ये बदलाव क्यों हुए? कारण क्या रहा?”
What are your findings from the interviews you conducted? Cooking practices, also called culinary practices, have changed over time. There is a significant difference between traditional and modern culinary practices.
🔤 उच्चारण:व्हाट आर योर फाइंडिंग्स फ्रॉम द इंटरव्यूज़ यू कन्डक्टेड?कुकिंग प्रैक्टिसेज़, ऑल्सो कॉल्ड क्यूलिनरी प्रैक्टिसेज़, हैव चेंज्ड ओवर टाइम।देयर इज़ अ सिग्निफिकेंट डिफरेंस बिटवीन ट्रडिशनल एंड मॉडर्न क्यूलिनरी प्रैक्टिसेज़।
🔎 व्याख्या:जब आप बुजुर्गों से बात करेंगे, तो पता चलेगा कि पुराने समय की रसोई परंपराएँ (culinary practices) आज की तुलना में बहुत अलग थीं।अब तकनीक बदल गई है, इसलिए खाना पकाने का तरीका भी बदल गया है।🔧 इसके बाद के वाक्य उदाहरण और चित्रों के आधार पर हैं:
📘 वाक्य:”Earlier, most cooking was done using a chulha. Nowadays, most of us cook using a modern gas stove. Earlier, most grinding was done manually using a sil-batta. These days, we use an electrical grinder for ease of grinding.
🔤 उच्चारण:अर्लियर, मोस्ट कुकिंग वज़ डन यूज़िंग अ चूल्हा।नाउअडे़ज़, मोस्ट ऑफ अस कुक यूज़िंग अ मॉडर्न गैस स्टोव।अर्लियर, मोस्ट ग्राइंडिंग वज़ डन मैन्यूअली यूज़िंग अ सिल-बट्टा।दीज़ डेज़, वी यूज़ ऐन इलेक्ट्रिकल ग्राइंडर फॉर ईज़ ऑफ ग्राइंडिइंग।
🔎 व्याख्या:पहले खाना चूल्हे पर बनता था, अब गैस स्टोव पर बनता है।पहले मसाले सिलबट्टे पर पीसे जाते थे, अब मिक्सर-ग्राइंडर का इस्तेमाल होता है।यह सब तकनीक, ट्रांसपोर्ट और कम्युनिकेशन के विकास की वजह से हुआ है।✅ संक्षेप में:> समय के साथ खाना पकाने के तरीके बदले हैं
भाग 3.2 — What are the Components of Food?
(भोजन के घटक कौन-कौन से हैं?) को पढ़ते हैं —देवनागरी में उच्चारण + सरल और साफ़ व्याख्या के साथ।—🥗 3.2 What are the Components of Food?(भोजन के घटक क्या हैं?)—
📘 English Paragraph:”Medu and Mishti visit the ‘Traditional Food Festival’ organised in their school. The theme of the festival is ‘Eat Healthy, Live Healthy’.
🔤 देवनागरी उच्चारण:मेडू ऐंड मिश्टी विज़िट द ‘ट्रडिशनल फूड फेस्टिवल’ ऑर्गनाइज़्ड इन देयर स्कूल।द थीम ऑफ़ द फेस्टिवल इज़ ‘ईट हेल्दी, लिव हेल्दी’।
🔎 व्याख्या:मेडू और मिश्टी अपने स्कूल में लगे पारंपरिक भोजन उत्सव में जाते हैं।इस मेले की थीम है:”स्वस्थ खाओ, स्वस्थ जियो”।यह हमें स्वस्थ भोजन की महत्ता की ओर ले जाता है।
📘 :”The festival features various stalls displaying different kinds of traditional dishes. Dr Poshita, a nutritional expert, explains to students that ‘Health is the Ultimate Wealth’.”
🔤 उच्चारण:द फेस्टिवल फीचर्स वैरियस स्टॉल्स डिस्प्लेइंग डिफरेंट काइंड्स ऑफ ट्रडिशनल डिशेज़।डॉ. पोषिता, अ न्यूट्रीशनल एक्सपर्ट, एक्सप्लेंस टू स्टूडेंट्स दैट ‘हेल्थ इज़ द अल्टिमेट वेल्थ’।
🔎 व्याख्या:इस मेले में बहुत सारे स्टॉल्स हैं जहाँ अलग-अलग प्रकार के पारंपरिक खाने की चीज़ें दिखाई जा रही हैं।डॉ. पोषिता, जो एक पोषण विशेषज्ञ हैं, बच्चों को समझाती हैं कि —”स्वास्थ्य ही सबसे बड़ी संपत्ति है।”—📚 आगे का भाग: खाने से ऊर्जा कैसे मिलती है?
📘 “Have you ever missed a meal? How do you feel when you miss a meal? We feel tired and less energetic when we do not eat for some time.
🔤 उच्चारण:हैव यू एवर मिस्ड अ मील?हाउ डू यू फील व्हेन यू मिस अ मील?वी फील टायर्ड एंड लेस एनर्जेटिक व्हेन वी डू नॉट ईट फॉर सम टाइम।—🔎 व्याख्या:क्या आपने कभी खाना नहीं खाया?जब हम खाना छोड़ देते हैं तो थकान और कमजोरी महसूस होती है।➡️ इसका मतलब है कि भोजन हमें ऊर्जा (Energy) देता है।
📘 “Why do you think a marathon runner drinks glucose water during and after a race? Glucose provides instant energy.”—🔤 उच्चारण:व्हाय डू यू थिंक अ मैराथन रनर ड्रिंक्स ग्लूकोज़ वॉटर ड्यूरिंग एंड आफ्टर अ रेस?ग्लूकोज़ प्रोवाइड्स इंस्टेंट एनर्जी।—🔎 व्याख्या:मैराथन दौड़ने वाले धावक दौड़ के दौरान और बाद में ग्लूकोज़ पानी क्यों पीते हैं?क्योंकि ग्लूकोज़ तुरंत ऊर्जा देता है।
📘 English:”Glucose is an example of a carbohydrate. Carbohydrates are one of the primary sources of energy in our diet.
🔤 उच्चारण:ग्लूकोज़ इज़ ऐन एग्ज़ाम्पल ऑफ अ कार्बोहाइड्रेट।कार्बोहाइड्रेट्स आर वन ऑफ द प्राइमरी सोर्सेज ऑफ एनर्जी इन आवर डायट।
Carbohydrates and fats provide us energy…(कार्बोहाइड्रेट और वसा हमें ऊर्जा प्रदान करते हैं)
📘 English Paragraph:”Carbohydrates and fats provide us energy for performing various activities. Therefore, they are called energy-giving foods. Identify more food items that are rich sources of carbohydrates and fats.”
🔤 देवनागरी में उच्चारण:कार्बोहाइड्रेट्स ऐंड फैट्स प्रोवाइड अस एनर्जी फॉर परफॉर्मिंग वैरियस एक्टिविटीज़।देयरफोर, दे आर कॉल्ड एनर्जी-गिविंग फूड्स।आइडेंटिफ़ाइ मोर फूड आइटम्स दैट आर रिच सोर्सेज़ ऑफ कार्बोहाइड्रेट्स ऐंड फैट्स।
🔎 व्याख्या:कार्बोहाइड्रेट और वसा दोनों हमें ऊर्जा देते हैं जिससे हम दिनभर की गतिविधियाँ (जैसे खेलना, पढ़ना, चलना) कर पाते हैं।इसलिए इन्हें “ऊर्जा देने वाले भोजन” (energy-giving foods) कहा जाता है।आपको यह पहचानना है कि और कौन-कौन से भोजन कार्बोहाइड्रेट और फैट से भरपूर हैं।
📌 उदाहरण:कार्बोहाइड्रेट के स्रोत: चावल, रोटी, आलू, केलावसा के स्रोत: घी, तेल, मेवे (बादाम, मूँगफली)
🐻 रोचक जानकारी (More to know!):
“Polar bears accumulate a lot of fat under their skin. This fat serves as an energy source. It supports them during their months-long winter sleep (hibernation), enabling them to survive without eating.
🔤 उच्चारण:पोलर बेअर्स अक्यूम्युलेट अ लॉट ऑफ फैट अंडर देयर स्किन।दिस फैट सर्व्स ऐज़ ऐन एनर्जी सोर्स।इट सपोर्ट्स देम ड्यूरिंग देयर मंथ्स-लॉन्ग विंटर स्लीप (हाइबरनेशन), एनेबलिंग देम टू सर्वाइव विदाउट ईटिंग।—🔎 व्याख्या:ध्रुवीय भालू (Polar bear) अपनी त्वचा के नीचे बहुत सारा फैट जमा करते हैं।यह वसा उन्हें सर्दियों में महीनों सोते समय ऊर्जा देती है।वे बिना खाए भी जिंदा रह पाते हैं क्योंकि शरीर में जमा वसा उनकी मदद करती है।—🥛 अब अगला भाग — प्रोटीन (Protein) की ओर:
📘 English:”Proteins are also an important part of our food. Milk products and pulses are good sources of protein. Sportspersons need proteins in larger quantities to build their muscles.
🔤 उच्चारण:प्रोटीन्स आर ऑल्सो ऐन इंपॉर्टेंट पार्ट ऑफ आवर फूड।मिल्क प्रॉडक्ट्स ऐंड पल्सेज़ आर गुड सोर्सेज़ ऑफ प्रोटीन।स्पोर्ट्सपर्सन्स नीड प्रोटीन्स इन लार्जर क्वांटिटीज़ टू बिल्ड देयर मसल्स।
🔎 व्याख्या:प्रोटीन भी हमारे भोजन का बहुत ज़रूरी भाग है।यह शरीर की बढ़त (growth) और मरम्मत (repair) में मदद करता है।दूध से बनी चीज़ें (जैसे पनीर, दही) और दालें प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं।खिलाड़ी लोग ज़्यादा प्रोटीन लेते हैं ताकि उनकी मसल्स मज़बूत हो सकें।
✅ इस हिस्से का संक्षेप:> 🔹 कार्बोहाइड्रेट और वसा से ऊर्जा मिलती है।🔹
🧬 Protein – Plant and Animal Sources(प्रोटीन — पौधों और जानवरों दोनों से मिलने वाला पोषक तत्व)—📘 English Paragraph:”People get proteins from plants as well as animals. Some excellent plant sources of protein are pulses, beans, peas and nuts. Animal sources of protein are milk, paneer, egg, fish and meat. Protein-rich foods help in growth and repair of our body. These are, therefore, called body-building foods.
🔤 देवनागरी में उच्चारण:पीपल गेट प्रोटीन्स फ्रॉम प्लांट्स ऐज़ वेल ऐज़ ऐनिमल्स।सम एक्सेलेंट प्लांट सोर्सेज़ ऑफ प्रोटीन आर पल्सेज़, बीन्स, पीज़ ऐंड नट्स।ऐनिमल सोर्सेज़ ऑफ प्रोटीन आर मिल्क, पनीर, एग, फिश ऐंड मीट।प्रोटीन-रिच फूड्स हेल्प इन ग्रोथ ऐंड रिपेयर ऑफ आवर बॉडी।दीज़ आर देयरफोर कॉल्ड बॉडी-बिल्डिंग फूड्स।
🔎 सरल व्याख्या:प्रोटीन हमें दो स्रोतों से मिल सकता है:1. पौधों से (Plant Sources):दालें, राजमा, मटर, मूँगफली, सोयाबीन2. जानवरों से (Animal Sources):दूध, पनीर, अंडा, मछली, मांसप्रोटीन हमारे शरीर की वृद्धि और मरम्मत में मदद करता है,जैसे चोट लगने पर, मांसपेशियों को मजबूत करने में।
📌 इसलिए प्रोटीन को “Body-Building Food” (शरीर बनाने वाला भोजन) कहा जाता है।
🧪 अगला भाग — दो केस स्टडी (Cases on Deficiency)अब अगला हिस्सा बताता है कि यदि किसी पोषक तत्व की कमी हो जाए, तो क्या बीमारी होती है।—
📘 Case 1: “In earlier times, during long voyages, sailors often suffered from bleeding and swollen gums. During a voyage in 1746, Scottish physician James Lind observed that sailors who consumed lemons and oranges recovered from these symptoms. Bleeding and swollen gums are symptoms of a disease called scurvy.”
🔤 उच्चारण:इन अर्लियर टाइम्स, ड्यूरिंग लॉन्ग वॉयेजेज़, सेलर्स ऑफ़्टन सफर्ड फ्रॉम ब्लीडिंग ऐंड स्वोलन गम्स।ड्यूरिंग अ वॉयज इन सैवन्टीन फॉर्टी-सिक्स, स्कॉटिश फिज़ीशियन जेम्स लिंड ऑब्ज़र्व्ड दैट सेलर्स हू कन्ज़्यूम्ड लेमन्स ऐंड ऑरेंजेज़ रिकवर्ड फ्रॉम दीज़ सिम्पटम्स।ब्लीडिंग ऐंड स्वोलन गम्स आर सिम्पटम्स ऑफ अ डिज़ीज़ कॉल्ड स्कर्वी।
🔎 व्याख्या:पुराने समय में जब नाविक लंबी यात्राओं पर जाते थे, उन्हें मसूढ़ों से खून और सूजन की समस्या होती थी।डॉक्टर जेम्स लिंड ने देखा कि जो नाविक नींबू और संतरा खाते थे, वे जल्दी ठीक हो जाते थे।यह बीमारी Vitamin C की कमी से होती है और इसे Scurvy (स्कर्वी) कहते हैं।
📘 Case 2: “In the 1960s, Indian scientists found that among the human population in the Himalayan region and the Northern plains of India, symptoms of swelling at the front of the neck were prevalent. As per norms of the Government of India, an effort was made to supplement common salt with iodine for preparing iodised salt. Consumption of iodised salt visibly reduced the above symptoms. Swelling at the front of the neck is a symptom of a disease called goitre.”
🔤 उच्चारण:इन द नाइन्टीन सिक्सटीज़, इंडियन सायंटिस्ट्स फाउंड दैट अमंग द ह्यूमन पॉप्युलेशन इन द हिमालयन रीजन ऐंड द नॉर्दर्न प्लेन्स ऑफ इंडिया, सिम्पटम्स ऑफ स्वेलिंग ऐट द फ्रंट ऑफ द नेक वेर प्रेवलेंट।ऐज़ पर नॉर्म्स ऑफ द गवर्नमेंट ऑफ इंडिया, ऐन एफर्ट वज़ मेड टू सप्लिमेंट कॉमन सॉल्ट विद आयोडीन फॉर प्रिपेयरिंग आयोडाइज़्ड सॉल्ट।कन्ज़म्प्शन ऑफ आयोडाइज़्ड सॉल्ट विज़िब्ली रेड्यूस्ड दी अबव सिम्पटम्स।स्वेलिंग ऐट द फ्रंट ऑफ द नेक इज़ अ सिम्पटम ऑफ अ डिज़ीज़ कॉल्ड गॉयटर।—🔎 व्याख्या:1960 के दशक में वैज्ञानिकों ने देखा कि हिमालयी और उत्तरी भारत में गर्दन के आगे सूजन की समस्या आम थी।यह बीमारी आयोडीन की कमी से होती थी।भारत सरकार ने आयोडीन युक्त नमक (iodised salt) शुरू किया जिससे यह समस्या कम हुई।इस बीमारी को Goitre (गॉइटर) कहा जाता है।
📊 Activity 3.4: Let us conduct a survey(एक सर्वेक्षण करें)—
📘 Study the chart given in Fig. 3.5 to explore the functions and sources of various food components.Find out more sources of vitamins and minerals.Understand the symptoms of the diseases caused by the lack of these food components.
🔤 उच्चारण:स्टडी द चार्ट गिवन इन फिगर थ्री पॉइंट फाइव टू एक्सप्लोर द फंक्शन्स ऐंड सोर्सेज़ ऑफ वैरियस फूड कंपोनेंट्स।फाइंड आउट मोर सोर्सेज़ ऑफ विटामिन्स ऐंड मिनरल्स।अंडरस्टैंड द सिम्पटम्स ऑफ द डिज़ीज़ेज़ कॉज़्ड बाय द लैैक ऑफ दीज़ फूड कंपोनेंट्स।
🔎 व्याख्या:अब हम विटामिन्स और मिनरल्स के बारे में एक चार्ट से जानेंगे:कौन-से विटामिन और मिनरल क्या काम करते हैं?वे हमें किन चीजों से मिलते हैं?यदि उनकी कमी हो जाए तो कौन-सी बीमारी होती है?
📋 विटामिन्स और मिनरल्स का चार्ट (Fig. 3.5 से):⚗️ घटक 🧠 कार्य 🍽️ स्रोत ⚠️ कमी की बीमारी ❗ लक्षणVitamin A आँखों और त्वचा को स्वस्थ रखता है पपीता, गाजर, आम, दूध दृष्टि दोष (Night blindness) रात में दिखना कमVitamin B1 हृदय और शरीर को ऊर्जा देता है दालें, बीज, दूध उत्पाद बेरीबेरी हाथ-पाँव में झनझनाहट, साँस की तकलीफVitamin C रोगों से लड़ने में मदद आँवला, नींबू, संतरा स्कर्वी मसूड़ों से खून, घाव ठीक न होनाVitamin D हड्डियाँ और दाँत मजबूत करता है सूरज की रोशनी, अंडा, मछली रिकेट्स हड्डियाँ कमजोर या मुड़ी हुईCalcium हड्डियों और दाँतों को स्वस्थ रखता है दूध, दही, पनीर हड्डी-दाँत क्षय हड्डियाँ कमजोरIron खून का निर्माण करता है पालक, चुकंदर, अनार एनीमिया थकान, साँस फूलनाIodine मानसिक और शारीरिक विकास आयोडीन युक्त नमक गॉइटर गले में सूजन—🧠 एक और सीख:> विटामिन और खनिजों की थोड़ी मात्रा ही काफी होती है, लेकिन
अंतिम भाग –जहाँ पोषण विशेषज्ञ डॉ. कोलुथुर गोपालन और प्रधानमंत्री पोषण योजना (PM POSHAN) के बारे में जानकारी दी गई है।
🧑🔬 Coluthur Gopalan and Nutrition Awareness in India(कोलुथुर गोपालन और भारत में पोषण जागरूकता)
📘 English Paragraph:”Coluthur Gopalan, a renowned Indian nutritionist, played an important role in improving the nutritional status of people in India. He highlighted the importance of consuming healthy and nutritious food. His efforts contributed to the development of India’s first dietary guidelines.”
🔤 देवनागरी उच्चारण:कोलुथुर गोपालन, अ रिनाउनड इंडियन न्यूट्रिशनिस्ट, प्लेड ऐन इंपॉर्टेंट रोल इन इम्प्रूविंग द न्यूट्रिशनल स्टेटस ऑफ पीपल इन इंडिया।ही हाइलाइटेड द इम्पॉर्टेंस ऑफ कन्ज़्यूमिंग हेल्दी ऐंड न्यूट्रिशियस फूड।हिज़ एफर्ट्स कंट्रीब्यूटेड टू द डवलपमेंट ऑफ इंडिया’ज़ फर्स्ट डायटरी गाइडलाइंस।
🔎 सरल व्याख्या:कोलुथुर गोपालन भारत के प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ थे।उन्होंने लोगों को स्वस्थ और पोषणयुक्त भोजन खाने के लिए जागरूक किया।उनकी कोशिशों से भारत की पहली “आहार संबंधी दिशानिर्देश” (dietary guidelines) तैयार किए गए।
📌 उन्होंने भारत में पोषण सुधार की नींव रखी।—🧒 PM POSHAN (Formerly Mid-Day Meal Scheme)(प्रधानमंत्री पोषण योजना — पहले मिड-डे मील योजना)
📘 English Paragraph:”In India, the Government has launched the PM POSHAN (previously called the Mid-Day Meal Scheme) to provide one nutritious meal every day to school-going children studying in government and government-aided schools.”
🔤 देवनागरी उच्चारण:इन इंडिया, द गवर्नमेंट हैज़ लॉन्च्ड द पीएम पोषण (प्रीवियस्ली कॉल्ड द मिड-डे मील स्कीम) टू प्रोवाइड वन न्यूट्रिशियस मील एवरी डे टू स्कूल-गोइंग चिल्ड्रेन स्टडीइंग इन गवर्नमेंट ऐंड गवर्नमेंट-एडेड स्कूल्स।—🔎 व्याख्या:भारत सरकार ने PM POSHAN योजना शुरू की है (जो पहले मिड-डे मील योजना कहलाती थी)।इसका उद्देश्य:स्कूलों (सरकारी और सहायता प्राप्त) में पढ़ने वाले बच्चों को रोज़ाना एक पोषणयुक्त भोजन देना।यह योजना बच्चों के स्वास्थ्य और पढ़ाई दोनों को बेहतर करने में मदद करती है।
✅ इस अंतिम हिस्से का सारांश:🔹 व्यक्ति / योजना 📌 योगदानकोलुथुर गोपालन भारत में पोषण जागरूकता लाए; पहली डायट गाइडलाइन्स बनाईंPM POSHAN योजना बच्चों को स्कूल में रोज़ एक पौष्टिक भोजन देना सुनिश्चित करती है—🎯 पूरे पाठ का मुख्य सारांश:🧩 घटक 📝 भूमिकाCarbohydrates & Fats ऊर्जा देते हैं (Energy-giving foods)Proteins शरीर की मरम्मत व वृद्धि करते हैं (Body-building foods)Vitamins & Minerals शरीर को रोगों से बचाते हैं
✅ Quick Revision – अध्याय 3:
Mindful Eating: A Path to a Healthy Body—
🥗 1. भोजन की विविधता (Food Diversity)भारत के अलग-अलग राज्यों में खानपान अलग होता है।इसका कारण है:✔ वहाँ उगाई जाने वाली फसलें✔ स्थानीय स्वाद व परंपरा📌 Ex: पंजाब में गेहूं–रोटी, दक्षिण में चावल–इडली—i🍳
2. खाना पकाने की बदलती विधियाँ (Cooking Over Time)पहले चूल्हा, सिलबट्टा आदि का प्रयोग होता था।अब गैस चूल्हा, मिक्सर और माइक्रोवेव का प्रयोग होता है।📌 बदलाव तकनीक व सुविधा की वजह से हुआ।—
🧪 3. भोजन के घटक (Food Components)घटक कार्य उदाहरणCarbohydrates ऊर्जा देते हैं रोटी, चावल, आलूFats (वसा) संग्रहित ऊर्जा देते हैं घी, तेल, मूँगफलीProteins मांसपेशियाँ बनाते हैं दाल, पनीर, अंडाVitamins & Minerals बीमारियों से बचाते हैं फल, सब्ज़ियाँ, दूधRoughage पाचन में सहायक हरी सब्ज़ियाँ, साबुत अनाजWater शरीर से वेस्ट निकालता है साफ़ पानी—🧑🔬
4. पोषण विशेषज्ञ और योजनाएँडॉ. कोलुथुर गोपालन ने भारत में पोषण जागरूकता फैलाई।PM POSHAN योजना – बच्चों को स्कूल में पौष्टिक खाना मिलता है।—📝
Worksheet – अभ्यास पत्रिका—I. Fill in the blanks (रिक्त स्थान भरिए):1. __________ and fats give energy to our body.2. Vitamin C deficiency causes __________.3. ________ is called the protective food component.4. PM POSHAN scheme was earlier called __________.5. Protein-rich food helps in __________ of the body.
उत्तर (Answers):1. Carbohydrates2. Scurvy3. Vitamins4. Mid-Day Meal Scheme5. Growth and repair—
II. True or False (सही या ग़लत):
1. Roughage gives nutrients to the body.
2. Polar bears store fat to survive cold weather.
3. Goitre is caused by lack of iron.
4. Milk is a good source of protein.
5. Dietary guidelines were created by Coluthur Gopalan.
उत्तर:1. False2. True3. False (It is caused by lack of iodine)4. True5. True—III.
📝 Short Questions with Answers (हिंदी और अंग्रेज़ी में)—
1. Why should we eat roughage?हमें रफेज़ क्यों खाना चाहिए?
English Answer:Roughage helps in digestion and prevents constipation.हिंदी उत्तर:रफेज़ पाचन में मदद करता है और कब्ज़ से बचाता है।
2. Name any two energy-giving food items.दो ऊर्जा देने वाले खाद्य पदार्थों के नाम बताइए।English Answer:Rice and potato are energy-giving food items.हिंदी उत्तर:चावल और आलू ऊर्जा देने वाले खाद्य पदार्थ हैं।
3. What is the role of water in our body?शरीर में पानी की क्या भूमिका है?English Answer:Water helps absorb nutrients and removes waste through sweat and urine.हिंदी उत्तर:पानी पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करता है और पसीने व पेशाब के द्वारा शरीर से अपशिष्ट निकालता है।
4. What causes scurvy?स्कर्वी रोग किस कारण होता है?English Answer:Scurvy is caused by the deficiency of Vitamin C.हिंदी उत्तर:स्कर्वी विटामिन C की कमी से होता है।
5. Which food item is rich in protein?कौन-सा भोजन प्रोटीन से भरपूर होता है?English Answer:Pulses, milk, and paneer are rich in proteins.
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